Kolumne : Manjinaš

Jerko Zovak

Kolumne

Manjinaš
Piše: Jerko Zovak
27.7.2018. u 22:30
Prikaza: 7309

Zagorjeli grah je dobar tek u braku

U tom brodskom restoranu sve se promijenilo - osim hrane

root : U tom brodskom restoranu sve se promijenilo - osim hrane

Ni sanjati nisam mogao kako ću se osjećati nakon jedne posjete zubaru, jer sam prihvatio savjet prijatelja da ručam kod Oroza gdje, reče mi, između ostalog, poslužuju čobanac, grah, fiš...

MADA su još uvijek bili zaljubljen mladi bračni par koji je idilično provodio svoje prve mjesece u 'zajedničkom kućanstvu', jedan problem ih je mučio do te mjere da im se zbog njega, ponekad, otela pokoja strelica iz oka ili viši ton s usana. On, srednjoškolski profesor engleskog jezika, molio je da mu supruga kuha grah po receptu njegove mame, a Ona, profesorica biologije i kemije, tvrdila je kako upravo to čini. Stalno je ponavljala kako koristi sve sastojke kao i njegova mama te kako ga priprema na način na koji to ona čini. Zbog toga, nije joj bilo jasno zašto muž nije zadovoljan. Je li stvarno u pitanju način na koji mu kuha grah, ili je nešto drugo. Skuhano.

„Uvijek, večer prije kuhanja, pola litre graha namočim u dvije litre vode kako bi te gotovo jelo manje nadimalo. Sutradan ga prvo kuham u dvije i pol litre hladne vode dok ne prokuha, a potom tu vodu bacim. Nakon toga, na grah nalijem tri litre vruće vode i stavim nek' se kuha.

Odmah dodam jedan nasjeckani crveni luk i suhomesnato po tvojoj želji, potom sve umjereno posolim i zapaprim. Kad to prokuha, dodam jednu narezanu mrkvu, jedan režanj češnjaka, jedan krumpir, jedan dcl. ulja, papar, peršin, pastrnjak te nastavim kuhati na jakoj vatri, najmanje sat vremena, a po potrebi i duže - sve dok grah ne omekša, jer nisu sve vrste iste kakvoće.

Kad grah skuham, napravim zapršku tako da u posebnom loncu, na ulju, popržim nasjeckani češnjak - samo da zamiriši - na to dodam brašno i popržim ga. Zatim nadolijem malo vruće vode, dodam crvenu papriku, promiješam i umutim u grah. Potom, kuham još nekoliko minuta.

Uz tako skuhan grah, uvijek ti serviram salatu od luka i rajčica, a kad god je to moguće priložim i domaći kruh iz šokačke vanjske peći. Istina, tijekom posluživanja, ne poljubim te kao mama ali, zbog toga, nikad se bunio nisi. Dapače, ponekad bi grah i ohladio, jer si ti već prevruć bio", bezmalo u dahu, pomalo šeretski ali profesorski pedantno ispričala je Ona - jer sve čini kako bi ga zadovoljila.

Unatoč tome, On je bio nesretan sve dok nije jednog dana, nakon što je kušao ručak, uskliknuo: „Aleluja, kuhala si k'o moja mama!".

Osjećaj sreće koji ju je obuzeo nakon što je konačno uspjela zadovoljiti muža, profesorica nije mogla potisnuti niti za vrijeme čekanja dok se jelo ne podgrije - u mikrovalnoj peći.

Mada je sav iscrpljen i pregladnio jeo podgrijan ručak, On nije zaboravio upitati ju kako je ipak uspjela skuhati mu grah koji obožava.

Svjesna svojih vrijednosti zbog kojih je muž spreman i podgrijan joj ručak hvaliti, trepnuvši tek dva-tri puta prirodno velikim trepavicama, Ona mu reče: „Zagorio!".

Dakle, zagoren grah također može biti vrhunski ručak, ako ga priredi i servira nama posebno draga osoba. 

Ni sanjati nisam mogao kako ću se, nakon jedne posjete zubaru, osjećati zadovoljno kao taj mladi profesor. Nakon što sam prihvatio savjet prijatelja - da ručam kod Oroza jer, reče mi, u tom starom brodskom restoranu, između ostalog, poslužuju dobar čobanac, grah i fiš - nisam požalio. Dapače, bio sam toliko oduševljen grahom sa slaninom koji sam tamo pojeo, da evo čak i pišem o tome. A nisu mi ga servirali ni 'zagorenog' ni 'podgrijanog'.

Koliko se sjećam, kod Oroza sam zadnji put bio prije tridesetak godina. U najudaljenijem kutu od ulaza, tada je stajao relativno dobar bilijar uz kojeg smo se ponekad znali družiti. Brzorastućem industrijskom gradu, s puno radnika, đaka i nadolazećom sitnom buržoazijom - čiji sinonimi su bile obitelji: MajićPracnyMolnarRadoš i drugi - trebao je restoran s kvalitetnom, a ne skupom hranom. Vjerojatno zbog toga, Oroz je tada dobro radio.

Jer Slavonski Brod više nije brzo rastući industrijski grad u kojem je dominirala radnička klasa - koja si je kod Oroza mogla priuštiti grah s kobasicom - ili zbog toga što je postao „najveći grad na granici Europske unije", Oroz više nije 'Krčma' nego 'Restoran'. Njegovom unutrašnjošću više ne dominiraju sivilo i dim iznad malih stolova prekrivenih kockastim stolnjacima - niti se kroz glasan žamor mogu čuti udarci bilijarskih kugli - nego moderno uređen interijer prostranog srednjeeuropskog lokala, prirodno osvijetljenog suncem koje u blagovaonicu prodire kroz velike staklene stijene, a gosti tiho razgovaraju dok objeduju iz lijepo oblikovanog posuđa.

U tom i takvom brodskom restoranu, ljubaznu i urednu ženu koja me došla poslužiti, zamolio sam neka mi donese nešto što se jede žlicom (hrv. kašikom). Ponudila mi je grah, čobanac i fiš. Na moje pitanje: „Što biste vi od toga jeli?", odgovorila mi je: "Grah!".

Povjerovavši joj na riječ, naručio sam grah i bočicu vode. Vrlo brzo bio sam poslužen i ugodno iznenađen, ne samo bojom nego i fantastičnim okusom serviranog jela. Pomislih, tek moja mama i žena kuhaju približno tako dobar grah.

Nakon jela, zamolio sam servirku neka pozove kuhara kako bih mu iskazao zahvalnost na dobrom teku. Uskoro, za stol mi je sjeo Alen Ambrozić. Zadovoljan mojom zahvalom, objasnio mi je kako grah kuha prema receptu njegove bake te kako se „trudi kvalitetu učiniti svakodnevno ujednačenom, mada to i nije tako lako jer ni sastojci od kojih pravi jelo nisu uvijek iste kakvoće".

Kako god, meni je bilo toliko dobro da se usuđujem i drugima predložiti neka kušaju, uvjeren kako u pitanju nije bila tek iznimka, nego pravilo kuće. Ne činim to kao kulinarski ekspert niti kao spin doktor, nego kao slučajan gost s otečenom čeljusti koji se najeo kao da mu je posljednje. A nije.

Tek jednu majušnu primjedbu iznosim na rad Restorana Oroz. S unutrašnje strane mape, korica, kusoara… ili kako se već zove omot u kojem konobar donese račun, piše: 'Thank you!', a ne 'Hvala!'. Da sam imao priliku, vlasnika restorana upitao bih: "Zašto?". Zbog čega, uglavnom domaćim gostima, zahvaljujete na stranom 'imperijalističkom' jeziku, a ne svom, materinjem, službenom, hrvatskom? Kad već nije jezik podaničkog naroda. Ili jeste?

Broj komentara: 5

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava
Znalac

Znalac

Komentirano: 28.7.2018. | 20:33

1

Fali naslov. ..SPONZORIRANI ČLANAK
Kradezej_zna

Kradezej_zna

Komentirano: 28.7.2018. | 14:53

2

https://youtu.be/9aeChZPnvwE
Stipe

Stipe

Komentirano: 28.7.2018. | 14:34

3

Već sam par puta i sam krenuo probati kako je u "novom" Orozu, ali nikako da dobijem mjesto. Uvijek su neke krstitke, svatovi, svašta nešto ...
bara

bara

Komentirano: 28.7.2018. | 6:32

4

Restoran Oroz i Biffe Sport dva nezaobilazna ugostiteljska objekta u Slavonskom Brodu. Jednostavni i tradicijski nadam se da će tako i ostati. Članak za pohvalu.
glupibosanac

glupibosanac

Komentirano: 28.7.2018. | 1:45

5

Ako je i jelovnik (hrv. menu card) dvojezican, onda ne vidim problem ..... naposlijetku, lijepo se vidi na fotki da pise; "Thank you" i " Hvala na posjeti"

Broj komentara: 5

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava

Komentari članaka objavljuju se u realnom vremenu. SBplus.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani.

Ostali članci u kolumni
SBplus.hr, Slavonski Brod : Kako vam mogu pomoći - reče i pogleda me ravno u oči

Iz jedne brodske trgovine

Kako vam mogu pomoći - reče i pogleda me ravno u oči

16.10.2018. | 0:01
Procijenivši valjda kako se ne šalim, nego njezin posao ozbiljno doživljavam, gospođa Zvjezdana me upita: - Koliko novaca namjeravate izdati u te svrhe?
Procijenivši valjda kako se ne šalim, nego njezin posao ozbiljno doživljavam, gospođa Zvjezdana me upita: - Koliko novaca namjeravate izdati u te svrhe?
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Ovdje su politička borba i nadjebavanje sve pojeli'

Što je gore - stanje ili njegov opis?

'Ovdje su politička borba i nadjebavanje sve pojeli'

13.10.2018. | 13:10
Zbog toga što komotni, a ponekad i egoistični, obrazovani, pametni i pošteni ljudi s idejama ne uključuju se u poticanje unapređenja odnosa u društvu i zajednici, nedoraslima prepuštaju tako odgovoran prostor za njihovo (i) "nadjebavanje".
Zbog toga što komotni, a ponekad i egoistični, obrazovani, pametni i pošteni ljudi s idejama ne uključuju se u poticanje unapređenja odnosa u društvu i zajednici, nedoraslima prepuštaju tako odgovoran prostor za njihovo (i) "nadjebavanje".
SBplus.hr, Slavonski Brod : Rusi odbacili ucjene generala Čermaka i Hrvatske države

U društvu Kolinde Grabar Kitarović

Rusi odbacili ucjene generala Čermaka i Hrvatske države

10.10.2018. | 22:45
Nakon ove ruske zapovjedi (командe), bit će interesantno pratiti razvoj događaja u igri 'malog lije' i 'velikog medvjeda' ako, poslije današnjeg sastanka, Čermak ne odluči prodati plinski biznis jer, izgleda, neće biti ekstraprofita u količini koja bi zadovoljila tog poznatog hrv
Nakon ove ruske zapovjedi (командe), bit će interesantno pratiti razvoj događaja u igri 'malog lije' i 'velikog medvjeda' ako, poslije današnjeg sastanka, Čermak ne odluči prodati plinski biznis jer, izgleda, neće biti ekstraprofita u količini koja bi zadovoljila tog poznatog hrv
SBplus.hr, Slavonski Brod : Govori kako bi nam trebalo biti, a ne zašto tako nije

Hrvatska predsjednica u Slav. Brodu

Govori kako bi nam trebalo biti, a ne zašto tako nije

10.10.2018. | 0:01
Ako nemate ideju te ako godinama niste učinkoviti u realiziranju deklariranog, što je vaša uloga u zajednici i društvu, ako nije prosipanje demagoških floskula na alibi sastancima i međusobno fotografiranje na politikantskim performansima (hrv. photo session).
Ako nemate ideju te ako godinama niste učinkoviti u realiziranju nominiranog, što je vaša uloga u zajednici i društvu, ako nije prosipanje demagoških floskula na alibi sastancima i međusobno fotografiranja na politikantskim performansima (hrv. photo session).
SBplus.hr, Slavonski Brod : Potiču procesuiranje tek srpskih zločinaca, ili svih?

Penava i dr. 13. listopada u Vukovar

Potiču procesuiranje tek srpskih zločinaca, ili svih?

2.10.2018. | 0:01
Dobio sam više informacija da je to "tabu tema" o kojoj se ne smije govoriti i da iza njihova ubojstva stoje osobe iz kruga "hrvatskih kadrova", a ne četnički agresori.
Dobio sam više informacija da je to "tabu tema" o kojoj se ne smije govoriti i da iza njihova ubojstva stoje osobe iz kruga "hrvatskih kadrova", a ne četnički agresori.
SBplus.hr, Slavonski Brod :  Kad crveni crne košulje obuku

U ratu mali miševi u miru velike ustaše

Kad crveni crne košulje obuku

1.10.2018. | 0:01
I, dok veliki ratnici slave mir, najčešće njihove vodonoše, pod krinkom komemoriranja žrtava, veličaju sam rat. Pritom, dakako, najčešće izbjegavaju govoriti o svojim (ne)slavnim djelima u njemu.
I, dok veliki ratnici slave mir, najčešće njihove vodonoše, pod krinkom komemoriranja žrtava, veličaju sam rat. Pritom, dakako, najčešće izbjegavaju govoriti o svojim (ne)slavnim djelima u njemu.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Krmak

'Mačo muškarac', 'mačo maca' ili

Krmak

27.9.2018. | 0:01
Bilo je vrlo ružno. Došla sam po sok i u tom trenutku čula kako vijećnik Boro Grubišić, nagnut preko stola, u pola glasa, kolegici Nikolini govori: 'M'rš u kancelariju, tko si ti da ja s tobom razgovaram'.
Bilo je vrlo ružno. Došla sam po sok i u tom trenutku čula kako vijećnik Boro Grubišić, nagnut preko stola, u pola glasa, kolegici Nikolini govori: 'M'rš u kancelariju, tko si ti da ja s tobom razgovaram'.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Potiče li vijećnica HDZ-a Mirka Dusparu na kriminal?

U neznanju ili ...

Potiče li vijećnica HDZ-a Mirka Dusparu na kriminal?

26.9.2018. | 12:59
Vjerojatno, nikad joj ne bi palo na pamet kročiti političkim stopama koje smrde na tragove bivšeg joj stranačkog kolege (i) ovdašnjeg višedesetljetnog lidera HDZ-a, Zdravka Sočkovića. Koji smrde na tragove iz državnog odvjetništva protjeranog Stjepana Haramusteka, ili na tragove
Vjerojatno, nikad joj ne bi palo na pamet kročiti političkim stopama koje smrde na tragove bivšeg joj stranačkog kolege (i) ovdašnjeg višedesetljetnog lidera HDZ-a, Zdravka Sočkovića. Koji smrde na tragove iz državnog odvjetništva protjeranog Stjepana Haramusteka, ili na tragove
SBplus.hr, Slavonski Brod : Brodsko Sveučilište neće postojati samo na papiru

Pero Ćosić i ekipa drže:

Brodsko Sveučilište neće postojati samo na papiru

26.9.2018. | 0:02
Osječko Sveučilište, u funkciji babice tijekom porađanja brodskog Sveučilišta, pokušava što je moguće skuplje naplatiti svoje usluge.
Osječko Sveučilište, u funkciji babice tijekom porađanja brodskog Sveučilišta, pokušava što je moguće skuplje naplatiti svoje usluge.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Jačanje nasilništva i širenje straha uz blagoslov policije

Kad institucije ne rade svoj posao

Jačanje nasilništva i širenje straha uz blagoslov policije

17.9.2018. | 0:01
Nije vrag da policija od gradonačelnika Mirka Duspare očekuje postavljanje protutenkovskih zapreka s nenaoružanim prometnim redarima uz njih, kako bi mogla biti organizirana provjera (hrv: check point) tko smije, a tko ne, proći tom ulicom.
Nije vrag da policija od gradonačelnika Mirka Duspare očekuje postavljanje protutenkovskih zapreka s nenaoružanim prometnim redarima uz njih, kako bi mogla biti organizirana provjera (hrv: check point) tko smije, a tko ne, proći tom ulicom.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Kad episkop srpski ušutkuje srpskog episkopa

Incident bez presedana

Kad episkop srpski ušutkuje srpskog episkopa

12.9.2018. | 17:30
Nakon što je episkop (u mirovini) Jeftić počeo govoriti o "700 hiljada ubijenih Srba" u Jasenovcu, Jovan Ćulibrk je spontano uzviknuo: "Prekinite vladiko, nije ih bilo toliko…". Vjerojatno šokiran imperativnom upadicom kolege po struci i brata dakako, Jeftić je prekinuo govoriti
Nakon što je episkop (u mirovini) Jeftić počeo govoriti o "700 hiljada ubijenih Srba" u Jasenovcu, Jovan Ćulibrk je spontano uzviknuo: "Prekinite vladiko, nije ih bilo toliko…". Vjerojatno šokiran imperativnom upadicom kolege po struci i brata dakako, Jeftić je prekinuo govoriti
SBplus.hr, Slavonski Brod : Idućeg tjedna 'silna će borba da bude'

'Do istrage vaše ili naše'

Idućeg tjedna 'silna će borba da bude'

12.9.2018. | 0:01
Mada je ova događanja i morbidnima moguće zvati, zasigurno, ona će ostaviti dubok trag u redovima bivših, sadašnjih i budućih SDP-ovaca. Naime, ovih će dana 'glogov kolac' sigurno biti upotrijebljen - tko će pritom biti vampir, a tko njegov ubojica, ostaje vidjeti. U svakom ...
Mada je ova događanja i morbidnima moguće zvati, zasigurno, ona će ostaviti dubok trag u redovima bivših, sadašnjih i budućih SDP-ovaca. Naime, ovih će dana 'glogov kolac' sigurno biti upotrijebljen - tko će pritom biti vampir, a tko njegov ubojica, ostaje vidjeti. U svakom sluča
SBplus.hr, Slavonski Brod : Je li i brodski gradonačelnik Mirko Duspara ucijenjen?

(Ne)normalna tržišna pojava

Je li i brodski gradonačelnik Mirko Duspara ucijenjen?

8.9.2018. | 18:18
Kako je moguće da cijena građevinskih radova na objektima iste vrste i namjena, za dvije godine poraste za 92 posto, a za četiri godine čak 250 posto?
Kako je moguće da cijena građevinskih radova na objektima iste vrste i namjena, za dvije godine poraste za 92 posto, a za četiri godine čak 250 posto?
SBplus.hr, Slavonski Brod : Davor Bernardić eliminirao 'četveročlanu bandu'

Besprijekorna procedura

Davor Bernardić eliminirao 'četveročlanu bandu'

5.9.2018. | 0:01
Više neće biti članovi Predsjedništva, a predloži li Predsjedništvo, Hajdaš Dončić i Zmajlović mogli bi otići s čelnih funkcija u svojim županijskim organizacijama, na koje su izabrani u lipnju.
Više neće biti članovi Predsjedništva, a predloži li Predsjedništvo, Hajdaš Dončić i Zmajlović mogli bi otići s čelnih funkcija u svojim županijskim organizacijama, na koje su izabrani u lipnju.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Službe, otkud vam hrabrost da ovo tolerirate

POZNATA BRODSKA MULTIKULTURALNOST

Službe, otkud vam hrabrost da ovo tolerirate

2.9.2018. | 0:01
Da se kojim slučajem Slavonski Brod ne diči svojom 'multikulturalnosti', dakle, da se slučajno ne ponosi svojim egoistima, primitivcima, krkanima, iskompleksiranim snagatorima i drugim sinovima različitih tata i mama, na šetalištu uz Savu bilo bi moguće mirno šetati ili još mirni
Da se kojim slučajem Slavonski Brod ne diči svojom 'multikulturalnosti', dakle, da se slučajno ne ponosi svojim egoistima, primitivcima, krkanima, iskompleksiranim snagatorima i drugim sinovima različitih tata i mama, na šetalištu uz Savu bilo bi moguće mirno šetati ili još mirni

*Stavovi izneseni u kolumnama i komentarima su osobni stavovi autora i ne odražavaju nužno stav redakcije sbplus.hr portala.