Kolumne : Manjinaš

Jerko Zovak

Kolumne

Manjinaš
Piše: Jerko Zovak
27.7.2018. u 22:30
Prikaza: 7372

Zagorjeli grah je dobar tek u braku

U tom brodskom restoranu sve se promijenilo - osim hrane

root : U tom brodskom restoranu sve se promijenilo - osim hrane

Ni sanjati nisam mogao kako ću se osjećati nakon jedne posjete zubaru, jer sam prihvatio savjet prijatelja da ručam kod Oroza gdje, reče mi, između ostalog, poslužuju čobanac, grah, fiš...

MADA su još uvijek bili zaljubljen mladi bračni par koji je idilično provodio svoje prve mjesece u 'zajedničkom kućanstvu', jedan problem ih je mučio do te mjere da im se zbog njega, ponekad, otela pokoja strelica iz oka ili viši ton s usana. On, srednjoškolski profesor engleskog jezika, molio je da mu supruga kuha grah po receptu njegove mame, a Ona, profesorica biologije i kemije, tvrdila je kako upravo to čini. Stalno je ponavljala kako koristi sve sastojke kao i njegova mama te kako ga priprema na način na koji to ona čini. Zbog toga, nije joj bilo jasno zašto muž nije zadovoljan. Je li stvarno u pitanju način na koji mu kuha grah, ili je nešto drugo. Skuhano.

„Uvijek, večer prije kuhanja, pola litre graha namočim u dvije litre vode kako bi te gotovo jelo manje nadimalo. Sutradan ga prvo kuham u dvije i pol litre hladne vode dok ne prokuha, a potom tu vodu bacim. Nakon toga, na grah nalijem tri litre vruće vode i stavim nek' se kuha.

Odmah dodam jedan nasjeckani crveni luk i suhomesnato po tvojoj želji, potom sve umjereno posolim i zapaprim. Kad to prokuha, dodam jednu narezanu mrkvu, jedan režanj češnjaka, jedan krumpir, jedan dcl. ulja, papar, peršin, pastrnjak te nastavim kuhati na jakoj vatri, najmanje sat vremena, a po potrebi i duže - sve dok grah ne omekša, jer nisu sve vrste iste kakvoće.

Kad grah skuham, napravim zapršku tako da u posebnom loncu, na ulju, popržim nasjeckani češnjak - samo da zamiriši - na to dodam brašno i popržim ga. Zatim nadolijem malo vruće vode, dodam crvenu papriku, promiješam i umutim u grah. Potom, kuham još nekoliko minuta.

Uz tako skuhan grah, uvijek ti serviram salatu od luka i rajčica, a kad god je to moguće priložim i domaći kruh iz šokačke vanjske peći. Istina, tijekom posluživanja, ne poljubim te kao mama ali, zbog toga, nikad se bunio nisi. Dapače, ponekad bi grah i ohladio, jer si ti već prevruć bio", bezmalo u dahu, pomalo šeretski ali profesorski pedantno ispričala je Ona - jer sve čini kako bi ga zadovoljila.

Unatoč tome, On je bio nesretan sve dok nije jednog dana, nakon što je kušao ručak, uskliknuo: „Aleluja, kuhala si k'o moja mama!".

Osjećaj sreće koji ju je obuzeo nakon što je konačno uspjela zadovoljiti muža, profesorica nije mogla potisnuti niti za vrijeme čekanja dok se jelo ne podgrije - u mikrovalnoj peći.

Mada je sav iscrpljen i pregladnio jeo podgrijan ručak, On nije zaboravio upitati ju kako je ipak uspjela skuhati mu grah koji obožava.

Svjesna svojih vrijednosti zbog kojih je muž spreman i podgrijan joj ručak hvaliti, trepnuvši tek dva-tri puta prirodno velikim trepavicama, Ona mu reče: „Zagorio!".

Dakle, zagoren grah također može biti vrhunski ručak, ako ga priredi i servira nama posebno draga osoba. 

Ni sanjati nisam mogao kako ću se, nakon jedne posjete zubaru, osjećati zadovoljno kao taj mladi profesor. Nakon što sam prihvatio savjet prijatelja - da ručam kod Oroza jer, reče mi, u tom starom brodskom restoranu, između ostalog, poslužuju dobar čobanac, grah i fiš - nisam požalio. Dapače, bio sam toliko oduševljen grahom sa slaninom koji sam tamo pojeo, da evo čak i pišem o tome. A nisu mi ga servirali ni 'zagorenog' ni 'podgrijanog'.

Koliko se sjećam, kod Oroza sam zadnji put bio prije tridesetak godina. U najudaljenijem kutu od ulaza, tada je stajao relativno dobar bilijar uz kojeg smo se ponekad znali družiti. Brzorastućem industrijskom gradu, s puno radnika, đaka i nadolazećom sitnom buržoazijom - čiji sinonimi su bile obitelji: MajićPracnyMolnarRadoš i drugi - trebao je restoran s kvalitetnom, a ne skupom hranom. Vjerojatno zbog toga, Oroz je tada dobro radio.

Jer Slavonski Brod više nije brzo rastući industrijski grad u kojem je dominirala radnička klasa - koja si je kod Oroza mogla priuštiti grah s kobasicom - ili zbog toga što je postao „najveći grad na granici Europske unije", Oroz više nije 'Krčma' nego 'Restoran'. Njegovom unutrašnjošću više ne dominiraju sivilo i dim iznad malih stolova prekrivenih kockastim stolnjacima - niti se kroz glasan žamor mogu čuti udarci bilijarskih kugli - nego moderno uređen interijer prostranog srednjeeuropskog lokala, prirodno osvijetljenog suncem koje u blagovaonicu prodire kroz velike staklene stijene, a gosti tiho razgovaraju dok objeduju iz lijepo oblikovanog posuđa.

U tom i takvom brodskom restoranu, ljubaznu i urednu ženu koja me došla poslužiti, zamolio sam neka mi donese nešto što se jede žlicom (hrv. kašikom). Ponudila mi je grah, čobanac i fiš. Na moje pitanje: „Što biste vi od toga jeli?", odgovorila mi je: "Grah!".

Povjerovavši joj na riječ, naručio sam grah i bočicu vode. Vrlo brzo bio sam poslužen i ugodno iznenađen, ne samo bojom nego i fantastičnim okusom serviranog jela. Pomislih, tek moja mama i žena kuhaju približno tako dobar grah.

Nakon jela, zamolio sam servirku neka pozove kuhara kako bih mu iskazao zahvalnost na dobrom teku. Uskoro, za stol mi je sjeo Alen Ambrozić. Zadovoljan mojom zahvalom, objasnio mi je kako grah kuha prema receptu njegove bake te kako se „trudi kvalitetu učiniti svakodnevno ujednačenom, mada to i nije tako lako jer ni sastojci od kojih pravi jelo nisu uvijek iste kakvoće".

Kako god, meni je bilo toliko dobro da se usuđujem i drugima predložiti neka kušaju, uvjeren kako u pitanju nije bila tek iznimka, nego pravilo kuće. Ne činim to kao kulinarski ekspert niti kao spin doktor, nego kao slučajan gost s otečenom čeljusti koji se najeo kao da mu je posljednje. A nije.

Tek jednu majušnu primjedbu iznosim na rad Restorana Oroz. S unutrašnje strane mape, korica, kusoara… ili kako se već zove omot u kojem konobar donese račun, piše: 'Thank you!', a ne 'Hvala!'. Da sam imao priliku, vlasnika restorana upitao bih: "Zašto?". Zbog čega, uglavnom domaćim gostima, zahvaljujete na stranom 'imperijalističkom' jeziku, a ne svom, materinjem, službenom, hrvatskom? Kad već nije jezik podaničkog naroda. Ili jeste?

Broj komentara: 5

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava
Znalac

Znalac

Komentirano: 28.7.2018. | 20:33

1

Fali naslov. ..SPONZORIRANI ČLANAK
Kradezej_zna

Kradezej_zna

Komentirano: 28.7.2018. | 14:53

2

https://youtu.be/9aeChZPnvwE
Stipe

Stipe

Komentirano: 28.7.2018. | 14:34

3

Već sam par puta i sam krenuo probati kako je u "novom" Orozu, ali nikako da dobijem mjesto. Uvijek su neke krstitke, svatovi, svašta nešto ...
bara

bara

Komentirano: 28.7.2018. | 6:32

4

Restoran Oroz i Biffe Sport dva nezaobilazna ugostiteljska objekta u Slavonskom Brodu. Jednostavni i tradicijski nadam se da će tako i ostati. Članak za pohvalu.
glupibosanac

glupibosanac

Komentirano: 28.7.2018. | 1:45

5

Ako je i jelovnik (hrv. menu card) dvojezican, onda ne vidim problem ..... naposlijetku, lijepo se vidi na fotki da pise; "Thank you" i " Hvala na posjeti"

Broj komentara: 5

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava

Komentari članaka objavljuju se u realnom vremenu. SBplus.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani.

Ostali članci u kolumni
SBplus.hr, Slavonski Brod : Sudac Josip Petričević potvrdio da nije smeće

Iz brodskog Općinskog suda

Sudac Josip Petričević potvrdio da nije smeće

8.12.2018. | 0:01
Sudac Petričević je 'morao' donijeti presudu koju su od njega očekivali moćni 'drugovi' i licemjerno društvo - jer je štitio svoj status u sudnici i ugled u zajednici, a 2018. godine mogao je suditi sukladno osobnom dignitetu i profesionalnom integritetu - jer je pred mirovinom.
Sudac Petričević je 'morao' donijeti presudu koju su od njega očekivali moćni 'drugovi' i licemjerno društvo - jer je štitio svoj status u sudnici i ugled u zajednici, a 2018. godine mogao je suditi sukladno osobnom dignitetu i profesionalnom integritetu - jer je pred mirovinom.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Najugledniji čovjek na najugledniju funkciju. Ili?

Treba li svijet znati detalje

Najugledniji čovjek na najugledniju funkciju. Ili?

6.12.2018. | 8:40
Niti jedan policijski službenik - koji bi za hrvatsku policiju bio (i) prihvatljiviji jer je, u međuvremenu, stekao potrebne kvalifikacije, a već je posjedovao kredibilitet, moguće i veći od Kršićevog - nije se smio kandidirati.
Niti jedan policijski službenik - koji bi za hrvatsku policiju bio (i) prihvatljiviji jer je, u međuvremenu, stekao potrebne kvalifikacije, a već je posjedovao kredibilitet, moguće i veći od Kršićevog - nije se smio kandidirati.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Radije su postali časni nego ostali 'velečasni'

Drugi slučaj u 2018. godini

Radije su postali časni nego ostali 'velečasni'

2.12.2018. | 11:00
Ne petljajući se u „unutarnje poslove" katoličkog klera, tek ističemo korektnost ove dvojice njihovih donedavnih dužnosnika koji su odlučili kako će radije biti pošteni i časni, nego licemjerni i 'velečasni'.
Ne petljajući se u „unutarnje poslove" katoličkog klera, tek ističemo korektnost ove dvojice njihovih donedavnih dužnosnika koji su odlučili kako će radije biti pošteni i časni, nego licemjerni i 'velečasni'.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Mirko Duspara istog čovjeka nije poslušao dva puta

Kapitalni projekt od 23 milijuna kuna

Mirko Duspara istog čovjeka nije poslušao dva puta

18.11.2018. | 23:30
Za ideju od općeg interesa i trud uložen u njezinu realizaciju te ukupan doprinos u razvoj slavonskobrodske kulture, Duspara je Ferića odlikovao. Istodobno, spreman je odlikovanje primiti nazad - ako mu ga maestro donese iz protesta jer "pod svojim prozorom" ne želi bučna advents
Za ideju od općeg interesa i trud uložen u njezinu realizaciju te ukupan doprinos u razvoj slavonskobrodske kulture, Duspara je Ferića odlikovao. Istodobno, spreman je odlikovanje primiti nazad - ako mu ga maestro donese iz protesta jer "pod svojim prozorom" ne želi bučna advents
SBplus.hr, Slavonski Brod : Od APP-a preuzimaju stari i grade novi Autobusni kolodvor

Grad Slavonski Brod

Od APP-a preuzimaju stari i grade novi Autobusni kolodvor

13.11.2018. | 23:30
Mada Mirku Duspari te investicije, politički, ne znače 'život ili smrt' - jer je, nažalost, okružen s previše diletanata i suspektnih aspiranata na njegovu fotelju - novoizgrađeni objekti spektakularno će obilježiti 'vakat' tog najdugovječnijeg slavonskobrodskog gradonačelnika. N
Mada Mirku Duspari te investicije, politički, ne znače 'život ili smrt' - jer je, nažalost, okružen s previše diletanata i suspektnih aspiranata na njegovu fotelju - novoizgrađeni objekti spektakularno će obilježiti karijeru tog najdugovječnijeg slavonskobrodskog gradonačelnika.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Dado, vrati se kući ako u Zagrebu ništa učiniti ne možeš

Moramo li svugdje biti neefikasni?

Dado, vrati se kući ako u Zagrebu ništa učiniti ne možeš

12.11.2018. | 0:01
"Nije do nas", tvrdi direktor Razvojne agencije Grada Slavonskog Broda, Dejan Vuksanović, pokazujući nam tablicu učinkovitosti tvrtke koju vodi. Slična situacija je i s drugim ovdašnjim razvojnim agencijama ...
"Nije do nas", tvrdi direktor Razvojne agencije Grada Slavonskog Broda, Dejan Vuksanović, pokazujući nam tablicu učinkovitosti tvrtke koju vodi. Slična situacija je i sa druge dvije ovdašnje razvojne agencije ...
SBplus.hr, Slavonski Brod : Imaju uputu za koga glasati i prije otvaranja kandidatura?

Izbor ravnatelja je politička rutina

Imaju uputu za koga glasati i prije otvaranja kandidatura?

4.11.2018. | 0:01
Takvo donošenje odluke ne bi bilo korektno kad bi ravnatelja birala struka, a ne politika temeljem prethodno donesenog zaključka na nekom od ovdašnjih 'komiteta'. I, dakako, takvo donošenje odluke bilo bi otežano kad si profesorica Holub i docent Cvitković ne bi međusobno čuvali
Takvo donošenje odluke ne bi bilo korektno kad bi ravnatelja birala struka, a ne politika temeljem prethodno donesenog zaključka na nekom od ovdašnjih 'komiteta'. I, dakako, takvo donošenje odluke bilo bi otežano kad si profesorica Holub i docent Cvitković ne bi međusobno čuvali
SBplus.hr, Slavonski Brod : Brođani dobili 5.219, a Zagrepčani 12.762 kune

Zagreb nas pljačka, a nema tko vrisnuti

Brođani dobili 5.219, a Zagrepčani 12.762 kune

30.10.2018. | 0:01
Kada već moramo imati gazdu, neka barem bude pametan i moćan kako bi od drumskih razbojnika zaštitio nas i obitelji. Naime, zemlja koja svome narodu nije u stanju osigurati pravnu zaštitu, mir i stvaralački ambijent, nije država nego hajdučija.
Kada već moramo imati gazdu, neka barem bude pametan i moćan kako bi od drumskih razbojnika zaštitio nas i obitelji. Naime, zemlja koja svome narodu nije u stanju osigurati pravnu zaštitu, mir i stvaralački ambijent, nije država nego hajdučija.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Luka Modrić nije hrvatski nacionalist niti ustaša

Hlao

Luka Modrić nije hrvatski nacionalist niti ustaša

28.10.2018. | 14:00
Zloporabom ambijenta nacionalisti čak i nevinu ljubav prema zavičaju - koju pokazuje Luka Modrić - instrumentaliziraju na štetu njega samog i Hrvatske u cjelini. Naime, pjesma 'Lijepa li si' napisana je primarno zbog tzv. 'Herceg Bosne', koja nije 'Lijepa Naša'. Mada će nacionali
Zloporabom ambijenta nacionalisti čak i nevinu ljubav prema zavičaju - koju pokazuje Luka Modrić - instrumentaliziraju na štetu njega samog i Hrvatske u cjelini. Naime, pjesma 'Lijepa li si' napisana je primarno zbog tzv. 'Herceg Bosne', koja nije 'Lijepa Naša'. Mada će nacionali
SBplus.hr, Slavonski Brod : Župan Danijel Marušić postaje glavna politička faca u Brodu

Bit će 'capo dei capi'

Župan Danijel Marušić postaje glavna politička faca u Brodu

23.10.2018. | 22:10
Lokalnu samoupravu i državnu upravu ne treba permanentno reorganizirati nego smanjiti i pojeftiniti te kompetentnijom i ažurnijom učiniti. Jedan od prvih koraka u tom pravcu mogao bi biti radikalniji iskorak službenika i namještenika iz javnopravnog u radno pravni status, kako bi
Lokalnu samoupravu i državnu upravu ne treba permanentno reorganizirati nego smanjiti i pojeftiniti te kompetentnijom i ažurnijom učiniti. Jedan od prvih koraka u tom pravcu mogao bi biti radikalniji iskorak službenika i namještenika iz javnopravnog u radno pravni status, kako bi
SBplus.hr, Slavonski Brod : Kad predstavnica kapitala radničku klasu štiti

Marina Opačak Bilić

Kad predstavnica kapitala radničku klasu štiti

23.10.2018. | 0:01
Mada od Marine Opačak Bilić nitko ne očekuje da piše novi manifest radničke klase, vjerojatno, ima ih koji misle kako njezina materijalna neovisnost može doprinijeti čišćenju političkog prostora od onih koji se u stranke upisuju kako bi ih one 'uhljebile'.
Mada od Marine Opačak Bilić nitko ne očekuje da piše novi manifest radničke klase, vjerojatno, ima ih koji misle kako njezina materijalna neovisnost može doprinijeti čišćenju političkog prostora od onih koji se u stranke upisuju kako bi ih one 'uhljebile'.
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Kriminalac' - jer voli svoju domovinu

'Nečovjek' - jer je Bosanac

'Kriminalac' - jer voli svoju domovinu

21.10.2018. | 17:00
Jedina ispravna politika u Bosni i Hercegovini je ona koja zastupa cjelovitu zemlju, teritorijalno i sadržajno demokratski ustrojenu državu Bošnjaka, Srba, Hrvata i Ostalih koji u njoj žive. Sve politike suprotne toj odraz su egoizma nacionalističkih elita, vidljiv u njihovim dru
Jedina ispravna politika u Bosni i Hercegovini je ona koja zastupa cjelovitu zemlju, teritorijalno i sadržajno demokratski ustrojenu državu Bošnjaka, Srba, Hrvata i Ostalih koji u njoj žive. Sve politike suprotne toj odraz su egoizma nacionalističkih elita, vidljiv u njihovim dru
SBplus.hr, Slavonski Brod : Donosimo kojim je medijima i koliko Duspara platio usluge

Ekskluzivno i cjelovito

Donosimo kojim je medijima i koliko Duspara platio usluge

20.10.2018. | 16:30
Podržavamo Dusparu kad se sa suradnicima trudi njihove ideje, projekte i programe afirmirati putem učinkovitih, a ne podobnih medija. Naime, svaki prosječno pametan lider zna kako niti besplatne medijske usluge nisu od koristi - ako su formalno nedovoljno profesionalne, a sadržaj
Nemamo ništa protiv kad Duspara sa suradnicima trudi se ideje, projekte i programe afirmirati putem učinkovitih, a ne podobnih medija. Naime, svaki prosječno pametan lider zna kako mu ni besplatne medijske usluge ne koriste - ako su diletantski rađene i/ili zanemarivo konzumirane
SBplus.hr, Slavonski Brod : Kako vam mogu pomoći - reče i pogleda me ravno u oči

Iz jedne brodske trgovine

Kako vam mogu pomoći - reče i pogleda me ravno u oči

16.10.2018. | 0:01
Procijenivši valjda kako se ne šalim, nego njezin posao ozbiljno doživljavam, gospođa Zvjezdana me upita: - Koliko novaca namjeravate izdati u te svrhe?
Procijenivši valjda kako se ne šalim, nego njezin posao ozbiljno doživljavam, gospođa Zvjezdana me upita: - Koliko novaca namjeravate izdati u te svrhe?
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Ovdje su politička borba i nadjebavanje sve pojeli'

Što je gore - stanje ili njegov opis?

'Ovdje su politička borba i nadjebavanje sve pojeli'

13.10.2018. | 13:10
Zbog toga što komotni, a ponekad i egoistični, obrazovani, pametni i pošteni ljudi s idejama ne uključuju se u poticanje unapređenja odnosa u društvu i zajednici, nedoraslima prepuštaju tako odgovoran prostor za njihovo (i) "nadjebavanje".
Zbog toga što komotni, a ponekad i egoistični, obrazovani, pametni i pošteni ljudi s idejama ne uključuju se u poticanje unapređenja odnosa u društvu i zajednici, nedoraslima prepuštaju tako odgovoran prostor za njihovo (i) "nadjebavanje".

*Stavovi izneseni u kolumnama i komentarima su osobni stavovi autora i ne odražavaju nužno stav redakcije sbplus.hr portala.