Kolumne : Manjinaš

Jerko Zovak

Kolumne

Manjinaš
Piše: Jerko Zovak
27.7.2018. u 22:30
Prikaza: 7129

Zagorjeli grah je dobar tek u braku

U tom brodskom restoranu sve se promijenilo - osim hrane

root : U tom brodskom restoranu sve se promijenilo - osim hrane

Ni sanjati nisam mogao kako ću se osjećati nakon jedne posjete zubaru, jer sam prihvatio savjet prijatelja da ručam kod Oroza gdje, reče mi, između ostalog, poslužuju čobanac, grah, fiš...

MADA su još uvijek bili zaljubljen mladi bračni par koji je idilično provodio svoje prve mjesece u 'zajedničkom kućanstvu', jedan problem ih je mučio do te mjere da im se zbog njega, ponekad, otela pokoja strelica iz oka ili viši ton s usana. On, srednjoškolski profesor engleskog jezika, molio je da mu supruga kuha grah po receptu njegove mame, a Ona, profesorica biologije i kemije, tvrdila je kako upravo to čini. Stalno je ponavljala kako koristi sve sastojke kao i njegova mama te kako ga priprema na način na koji to ona čini. Zbog toga, nije joj bilo jasno zašto muž nije zadovoljan. Je li stvarno u pitanju način na koji mu kuha grah, ili je nešto drugo. Skuhano.

„Uvijek, večer prije kuhanja, pola litre graha namočim u dvije litre vode kako bi te gotovo jelo manje nadimalo. Sutradan ga prvo kuham u dvije i pol litre hladne vode dok ne prokuha, a potom tu vodu bacim. Nakon toga, na grah nalijem tri litre vruće vode i stavim nek' se kuha.

Odmah dodam jedan nasjeckani crveni luk i suhomesnato po tvojoj želji, potom sve umjereno posolim i zapaprim. Kad to prokuha, dodam jednu narezanu mrkvu, jedan režanj češnjaka, jedan krumpir, jedan dcl. ulja, papar, peršin, pastrnjak te nastavim kuhati na jakoj vatri, najmanje sat vremena, a po potrebi i duže - sve dok grah ne omekša, jer nisu sve vrste iste kakvoće.

Kad grah skuham, napravim zapršku tako da u posebnom loncu, na ulju, popržim nasjeckani češnjak - samo da zamiriši - na to dodam brašno i popržim ga. Zatim nadolijem malo vruće vode, dodam crvenu papriku, promiješam i umutim u grah. Potom, kuham još nekoliko minuta.

Uz tako skuhan grah, uvijek ti serviram salatu od luka i rajčica, a kad god je to moguće priložim i domaći kruh iz šokačke vanjske peći. Istina, tijekom posluživanja, ne poljubim te kao mama ali, zbog toga, nikad se bunio nisi. Dapače, ponekad bi grah i ohladio, jer si ti već prevruć bio", bezmalo u dahu, pomalo šeretski ali profesorski pedantno ispričala je Ona - jer sve čini kako bi ga zadovoljila.

Unatoč tome, On je bio nesretan sve dok nije jednog dana, nakon što je kušao ručak, uskliknuo: „Aleluja, kuhala si k'o moja mama!".

Osjećaj sreće koji ju je obuzeo nakon što je konačno uspjela zadovoljiti muža, profesorica nije mogla potisnuti niti za vrijeme čekanja dok se jelo ne podgrije - u mikrovalnoj peći.

Mada je sav iscrpljen i pregladnio jeo podgrijan ručak, On nije zaboravio upitati ju kako je ipak uspjela skuhati mu grah koji obožava.

Svjesna svojih vrijednosti zbog kojih je muž spreman i podgrijan joj ručak hvaliti, trepnuvši tek dva-tri puta prirodno velikim trepavicama, Ona mu reče: „Zagorio!".

Dakle, zagoren grah također može biti vrhunski ručak, ako ga priredi i servira nama posebno draga osoba. 

Ni sanjati nisam mogao kako ću se, nakon jedne posjete zubaru, osjećati zadovoljno kao taj mladi profesor. Nakon što sam prihvatio savjet prijatelja - da ručam kod Oroza jer, reče mi, u tom starom brodskom restoranu, između ostalog, poslužuju dobar čobanac, grah i fiš - nisam požalio. Dapače, bio sam toliko oduševljen grahom sa slaninom koji sam tamo pojeo, da evo čak i pišem o tome. A nisu mi ga servirali ni 'zagorenog' ni 'podgrijanog'.

Koliko se sjećam, kod Oroza sam zadnji put bio prije tridesetak godina. U najudaljenijem kutu od ulaza, tada je stajao relativno dobar bilijar uz kojeg smo se ponekad znali družiti. Brzorastućem industrijskom gradu, s puno radnika, đaka i nadolazećom sitnom buržoazijom - čiji sinonimi su bile obitelji: MajićPracnyMolnarRadoš i drugi - trebao je restoran s kvalitetnom, a ne skupom hranom. Vjerojatno zbog toga, Oroz je tada dobro radio.

Jer Slavonski Brod više nije brzo rastući industrijski grad u kojem je dominirala radnička klasa - koja si je kod Oroza mogla priuštiti grah s kobasicom - ili zbog toga što je postao „najveći grad na granici Europske unije", Oroz više nije 'Krčma' nego 'Restoran'. Njegovom unutrašnjošću više ne dominiraju sivilo i dim iznad malih stolova prekrivenih kockastim stolnjacima - niti se kroz glasan žamor mogu čuti udarci bilijarskih kugli - nego moderno uređen interijer prostranog srednjeeuropskog lokala, prirodno osvijetljenog suncem koje u blagovaonicu prodire kroz velike staklene stijene, a gosti tiho razgovaraju dok objeduju iz lijepo oblikovanog posuđa.

U tom i takvom brodskom restoranu, ljubaznu i urednu ženu koja me došla poslužiti, zamolio sam neka mi donese nešto što se jede žlicom (hrv. kašikom). Ponudila mi je grah, čobanac i fiš. Na moje pitanje: „Što biste vi od toga jeli?", odgovorila mi je: "Grah!".

Povjerovavši joj na riječ, naručio sam grah i bočicu vode. Vrlo brzo bio sam poslužen i ugodno iznenađen, ne samo bojom nego i fantastičnim okusom serviranog jela. Pomislih, tek moja mama i žena kuhaju približno tako dobar grah.

Nakon jela, zamolio sam servirku neka pozove kuhara kako bih mu iskazao zahvalnost na dobrom teku. Uskoro, za stol mi je sjeo Alen Ambrozić. Zadovoljan mojom zahvalom, objasnio mi je kako grah kuha prema receptu njegove bake te kako se „trudi kvalitetu učiniti svakodnevno ujednačenom, mada to i nije tako lako jer ni sastojci od kojih pravi jelo nisu uvijek iste kakvoće".

Kako god, meni je bilo toliko dobro da se usuđujem i drugima predložiti neka kušaju, uvjeren kako u pitanju nije bila tek iznimka, nego pravilo kuće. Ne činim to kao kulinarski ekspert niti kao spin doktor, nego kao slučajan gost s otečenom čeljusti koji se najeo kao da mu je posljednje. A nije.

Tek jednu majušnu primjedbu iznosim na rad Restorana Oroz. S unutrašnje strane mape, korica, kusoara… ili kako se već zove omot u kojem konobar donese račun, piše: 'Thank you!', a ne 'Hvala!'. Da sam imao priliku, vlasnika restorana upitao bih: "Zašto?". Zbog čega, uglavnom domaćim gostima, zahvaljujete na stranom 'imperijalističkom' jeziku, a ne svom, materinjem, službenom, hrvatskom? Kad već nije jezik podaničkog naroda. Ili jeste?

Broj komentara: 5

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava
Znalac

Znalac

Komentirano: 28.7.2018. | 20:33

1

Fali naslov. ..SPONZORIRANI ČLANAK
Kradezej_zna

Kradezej_zna

Komentirano: 28.7.2018. | 14:53

2

https://youtu.be/9aeChZPnvwE
Stipe

Stipe

Komentirano: 28.7.2018. | 14:34

3

Već sam par puta i sam krenuo probati kako je u "novom" Orozu, ali nikako da dobijem mjesto. Uvijek su neke krstitke, svatovi, svašta nešto ...
bara

bara

Komentirano: 28.7.2018. | 6:32

4

Restoran Oroz i Biffe Sport dva nezaobilazna ugostiteljska objekta u Slavonskom Brodu. Jednostavni i tradicijski nadam se da će tako i ostati. Članak za pohvalu.
glupibosanac

glupibosanac

Komentirano: 28.7.2018. | 1:45

5

Ako je i jelovnik (hrv. menu card) dvojezican, onda ne vidim problem ..... naposlijetku, lijepo se vidi na fotki da pise; "Thank you" i " Hvala na posjeti"

Broj komentara: 5

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava

Komentari članaka objavljuju se u realnom vremenu. SBplus.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani.

Ostali članci u kolumni
SBplus.hr, Slavonski Brod : I sin bi tata

Vidjela žaba...

I sin bi tata

9.8.2018. | 17:20
Mada fotografija govori više od tisuću riječi, istaknut ću ih tek par za koje držim kako bi mogle biti pokazatelj nekih od karakteristika ovog nametljivca bez respekta.
Mada fotografija govori više od tisuću riječi, istaknut ću ih tek par za koje držim kako bi mogle biti pokazatelj nekih od karakteristika ovog nametljivca bez respekta.
SBplus.hr, Slavonski Brod : U slavu šovinizma, a ne hrvatskog naroda i njegove države

Još jednom monumentalno

U slavu šovinizma, a ne hrvatskog naroda i njegove države

6.8.2018. | 12:30
Hrvatsku smo stvorili mi - patriote i dragovoljci Domovinskog rata - na čelu s Franjom Tuđmanom, unatoč činjenici da ste nas, umalo, u tome spriječili vi 'Košići' i 'Thompsoni' svojim pozivanjem na Antu Pavelića i njegov ratni poklič: 'Za dom spremni!'.
Hrvatsku smo stvorili mi - patriote i dragovoljci Domovinskog rata - unatoč činjenici da ste nas, umalo, u tome spriječili vi 'Košići' i 'Thompsoni' svojim klicanjem 'Za dom spremni!' dok ste nas kroz dizajnirane Ray-Ban naočale, s brojnih ugostiteljskih terasa, gledali kako (i)
SBplus.hr, Slavonski Brod : Časne ljude ovjekovječili i nečasnim sjenama

Lijepi kej i ružne uspomene budi(o)

Časne ljude ovjekovječili i nečasnim sjenama

3.8.2018. | 17:40
Oni koji ratove pokreću, u pravilu, u njima ne sudjeluju kao ratnici nego kao profiteri.
Oni koji ratove pokreću, u pravilu, u njima ne sudjeluju kao ratnici nego kao profiteri.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Grad je potpuno odgovoran za stanje 'spornih' površina

Uprava tvrdi jedno, a građani drugo

Grad je potpuno odgovoran za stanje 'spornih' površina

1.8.2018. | 22:00
Vjerojatno svjesni tog propusta - kao i mnogih drugih nelogičnosti u državi - gradskim upravama od 1990. do danas nije padalo na pamet parkirna mjesta između nebodera dati u koncesiju te parkiranje naplaćivati - mada su u vlasništvu Grada.
Vjerojatno svjesni tog propusta - kao i mnogih drugih nelogičnosti u državi - gradskim upravama od 1990. do danas nije padalo na pamet parkirna mjesta između nebodera dati u koncesiju te parkiranje naplaćivati - mada su u vlasništvu Grada.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Partijski Egopučisti dvije godine rade u korist HDZ-a

'Peta kolona'

Partijski Egopučisti dvije godine rade u korist HDZ-a

1.8.2018. | 0:01
Svima je jasno kako se unutarstranačka borba ne vodi oko sadržaja partijskih politika, nego oko sinekura koje Partija osigurava.
Svima je jasno kako se unutarstranačka borba ne vodi oko sadržaja partijskih politika, nego oko sinekura koje Partija osigurava.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Promašeno ulaganje u projekt, ljude koji ga vode, ili oboje?

Brodsko posavski 'Obrovac'

Promašeno ulaganje u projekt, ljude koji ga vode, ili oboje?

26.7.2018. | 0:01
Ispričavamo se jer smo pogriješili predstavljajući Centar "u krivom kontekstu". Naime, ta firma zaista nema nikakve veze s "Regionalnom kompetentnosti" iz svoje oblasti, niti je ikakva škola, pogotovo ne ona koja bi imala veze s obrazovanjem đaka i seljaka.
Ispričavamo se jer smo pogriješili predstavljajući Centar "u krivom kontekstu". Naime, ta firma stvarno nema nikakve veze s "Regionalnom kompetentnosti" iz svoje oblasti, niti je ikakva škola, pogotovo ne ona koja bi imala veze s obrazovanjem seljaka i đaka - poljoprivrednika.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Tko, kad, gdje, kako i zašto je zatrovao vodu?

Državno odvjetništvo nije utvrdilo

Tko, kad, gdje, kako i zašto je zatrovao vodu?

22.7.2018. | 0:01
U slučaju da Državno odvjetništvo ne utvrdi tko, kad, gdje, kako i zašto je kontaminirao uzorke pitke vode te javnost ne uvjeri u vjerodostojnost tih kriminalističkih nalaza, ono samo, Županijsko državno odvjetništvo, mora biti podvrgnuto istrazi što je tome uzrok: nesposobnost
U slučaju da Državno odvjetništvo ne utvrdi tko, kad, gdje, kako i zašto je kontaminirao uzorke pitke vode te javnost ne uvjeri u vjerodostojnost tih kriminalističkih nalaza, ono samo, Županijsko državno odvjetništvo, mora biti podvrgnuto istrazi što je tome uzrok: nesposobnost d
SBplus.hr, Slavonski Brod : Neka pukne koga smeta, Hrvatska nije ruglo svijeta

Mada ih često vodi tek srce

Neka pukne koga smeta, Hrvatska nije ruglo svijeta

17.7.2018. | 18:30
Mada oni tvrde suprotno, Hrvatska ne pripada retrogradnoj manjini Thompson-Kostelićeve provenijencije, nego ogromnoj većini miroljubivog hrvatskog svijeta koji, nakon dobivene bitke za međunarodno priznanje zemlje, nastavlja s obranom ljudskih prava i sloboda svakog pojedinca
Mada oni tvrde suprotno, Hrvatska ne pripada retrogradnoj manjini Thompson-Kostelićeve provenijencije, nego ogromnoj većini miroljubivog hrvatskog svijeta koji, nakon dobivene bitke za međunarodno priznanje zemlje, nastavlja s obranom ljudskih prava i sloboda svakog pojedinca u n
SBplus.hr, Slavonski Brod : Tijekom 'Vatrene' euforije HDZ donio protekcionistički zakon

Zbog (ne)rada Sindikata i zastupnika

Tijekom 'Vatrene' euforije HDZ donio protekcionistički zakon

14.7.2018. | 18:43
Državni aparat je osigurao instrumente putem kojih policiju i vojsku može velikim novcem financirati na mala vrata, jer dobit državnih tvrtki je prošle godine iznosila dvije milijarde kuna. U redovnim društvenim okolnostima, dakako, neće biti potrebno na izvanredan način podizati
Državni aparat je osigurao instrumente putem kojih policiju i vojsku može velikim novcem financirati na mala vrata, jer dobit državnih tvrtki je prošle godine iznosila dvije milijarde kuna. U redovnim društvenim okolnostima, dakako, neće biti potrebno na izvanredan način podizati
SBplus.hr, Slavonski Brod : Raste broj sudionika zločinačkog poduhvata 'Rimac-Lidl'

INSTITUCIJE U FUNKCIJI KRIMINALA

Raste broj sudionika zločinačkog poduhvata 'Rimac-Lidl'

11.7.2018. | 0:01
U tom sukobu, SBplus podupire Dusparu i njegovu Gradsku upravu, dok Brodportal podupire Rimca i njegove suučesnike u zločinačkom poduhvatu.
U tom sukobu, SBplus podupire Dusparu i njegovu Gradsku upravu, dok Brodportal podupire Rimca i njegove suučesnike u zločinačkom poduhvatu.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Možda će trebati sazvati Konvenciju - po izbacivanju pučista

Bitka za 'dvor' SDP-a

Možda će trebati sazvati Konvenciju - po izbacivanju pučista

1.7.2018. | 23:00
Po prijemu popisa ljudi koji traže njegovu smjenu, Bernardić bi mogao proslijediti ga odgovarajućim partijskim tijelima sa zahtjevom neka ih sve izbace iz stranke, uz obrazloženje kako, iz egoističnih razloga, 18 mjeseci rade na rušenju vodstva SDP-a i na taj način razbij
Po prijemu popisa ljudi koji traže njegovu smjenu, Bernardić bi mogao proslijediti ga odgovarajućim partijskim tijelima sa zahtjevom neka ih sve izbace iz stranke, uz obrazloženje kako, iz osobnih egoističnih razloga, 18 mjeseci rade na rušenju vodstva SDP-a i na taj način razbij
SBplus.hr, Slavonski Brod : Poniženjem drugih nije moguće uzvisiti sebe

Centralni događaj - vol na ražnju

Poniženjem drugih nije moguće uzvisiti sebe

25.6.2018. | 22:22
Zbog historiografa, a ne andrijevačkih lidera, treba ostaviti poruku: U vrlo rijetkim povijesnim događajima moguće je cijeli narod s njihovim vođama poistovjetiti. Nažalost, današnja proslava u Donjim Andrijevcima nije jedan od takvih.
Zbog historiografa, a ne andrijevačkih lidera, treba ostaviti poruku: U vrlo rijetkim povijesnim događajima moguće je cijeli narod s njihovim vođama poistovjetiti. Nažalost, današnja proslava u Donjim Andrijevcima nije jedan od takvih.
SBplus.hr, Slavonski Brod : Je li nova predsjednica SDP-a tek sestra Tome Opačka?

Tko je pobijedio: Ona, On ili Oni

Je li nova predsjednica SDP-a tek sestra Tome Opačka?

17.6.2018. | 0:01
Budući da je i previše onih koji drže kako novi lider SDP-a nije Marina Opačak Bilić, nego njezin brat Tomislav Tomo Opačak, trebat će proći neko vrijeme da bi članstvo i javnost vidjeli tko je, ustvari, pobijedio na unutarstranačkim izborima: Ona, Marina; On, Tomo; Oni, obitelj
Budući da je i previše onih koji drže kako novi lider SDP-a nije Marina Opačak Bilić, nego njezin brat Tomislav Tomo Opačak, trebat će proći neko vrijeme da bi članstvo i javnost vidjeli tko je, ustvari, pobijedio na unutarstranačkim izborima: Ona, Marina; On, Tomo; Oni, obitelj
SBplus.hr, Slavonski Brod : Hoće li SDP nastaviti s kadrovskim kanibalizmom?

Izgleda, dobit će prvu predsjednicu

Hoće li SDP nastaviti s kadrovskim kanibalizmom?

15.6.2018. | 12:12
Kako bi lijepo bilo kad bi gubitnici u ovim unutarstranačkim izborima bili na razini s koje je pobjedniku moguće čestitati - ma tko to bio. Kako bi lijepo bilo kad bi i gubitnici željeli dio pobjedničkog tima biti i nastaviti graditi takvu stranku, pobjedničku, a ne rušiti ju na
Kako bi lijepo bilo kad bi gubitnici u ovim unutarstranačkim izborima bili na razini s koje je pobjedniku moguće čestitati - ma tko to bio. Kako bi lijepo bilo kad bi i gubitnici željeli dio pobjedničkog tima biti i nastaviti graditi takvu stranku, pobjedničku, a ne rušiti ju na
SBplus.hr, Slavonski Brod : HDZ konačno pobijedio Brođane i gradonačelnika Dusparu

Nakon osmogodišnjeg rata

HDZ konačno pobijedio Brođane i gradonačelnika Dusparu

8.6.2018. | 14:00
'U ovom slučaju, držim kako je važnija veća sigurnost građana u snabdijevanju pitkom vodom od prava svih nas na upravljanje vodocrpilištem Sikirevci. Povinovao sam se odnosu snaga i prihvatio podređen položaj - dok u Salvonskom Brodu ne stasaju ljudi kojima će opći interes zajedn
'U ovom slučaju, držim kako je važnija veća sigurnost građana u snabdijevanju pitkom vodom od prava svih nas na upravljanje vodocrpilištem Sikirevci. Povinovao sam se odnosu snaga i prihvatio podređen položaj - dok u Salvonskom Brodu ne stasaju ljudi kojima će opći interes zajedn

*Stavovi izneseni u kolumnama i komentarima su osobni stavovi autora i ne odražavaju nužno stav redakcije sbplus.hr portala.