Gospodarstvo : Obrtništvo

25.8.2019. u 21:00
Prikaza: 5992
|
Autor: Ina Cirkveni

Neodoljive slastice u Strossmayerovoj

Spoj tradicije i suvremenosti

Slavonski Brod : Spoj tradicije i suvremenosti(Foto: Ina Cirkveni/SBplus)

Osim pripreme standardnih slavonskih kolača, kao što su čupavci, naranča-šnite, boem, bijela pita i neizostavna mađarica, Anita proizvodi i makrone, a poseban naglasak daje u izradi glazura kao što su ogledalo preljevi, pliš i karamel, te ganache glazura, čime se još uvijek u Slavonskom Brodu nitko osim nje ne bavi.

SLAVONSKI BROD - Slavonskobrodsko Poduzeće za proizvodnju torti, kolača i slastica „Od dide i babe", čiji su vlasnici Anita i Mario Brajković, originalnim recepturama baka i djedova njeguju tradiciju slavonskih slastica nastojeći pronaći svoje mjesto pod suncem u oštroj konkurenciji ponude i potražnje kolača. No, voljeli bi kada bi se u narodu probili i nešto moderniji načini ukrašavanja slastica od onog uobičajenog samo šlagom.

- Nažalost, ljudi su kod nas i dalje dosta skeptični što se tiče suvremenih tehnika ukrašavanja torti.Osim toga ne vole previše eksperimentirati, nego se nekako uvijek oslanjaju na provjerenu 'mađaricu'. - kazala je Anita Brajković koja je nakon završenog treninga s beogradskim masterchefom Nenadom Danilovićem usavršila novi pristup dekoracije slastica, gdje se danas njeguje minimalizam i ukrasi iz prirode. Stoga Anita poseban naglasak daje u izradi glazura kao što su ogledalo preljevi, pliš i karamel, ali i ganache glazura, čime se još uvijek u Slavonskom Brodu nitko osim nje ne bavi.

Nedavno su počeli koristiti i neobične stalke za torte pa je jednom paru za svatovsku tortu iskoristila otkačeni stalak s perjem. Također, trudi se samostalno pripremati što više može i ne oslanjati se na gotove proizvode poput profiterola za 'princez krofne'.

- Trudimo se sve kolače pripremati što više možemo na prirodnoj bazi. Dakle, sve što koristimo u proizvodnji naših kolača, nabavljamo od hrvatskih OPG-ovaca, primjerice jaja, lješnjake, sezonsko voće i slično, a polugotove i gotove proizvode kao što su margarin, puding, gustin, tamna čokolada za kuhanje i smjesa za šlag, također kupujemo od hrvatskih tvrtki. - istaknula je Anita.

Osim pripreme standardnih slavonskih kolača, kao što su čupavci, naranča-šnite, boem, bijela pita i neizostavna mađarica, kroz razgovor sam s Anitom saznala kako proizvodi i makrone, doduše isključivo po narudžbi, ali potpuno domaće i bez umjetnih bojila.

- Sama meljem brašno od badema koje potom i sušim. Pravim ih bez umjetnih bojila pa svi ispadnu blijedo-smeđi, a jedino u fil stavim naranču, tamnu čokoladu ili tko što već želi u svojoj narudžbi. - rekla je Anita napomenuvši kako joj ponekad od tri ture tek jedna uspije.

Početkom rujna će ih ponovno posjetiti masterchef Danilović koji će im održati trening kako bi usavršili nove tehnike i postali prepoznatljivi na  poprilično zahtjevnom slavonskobrodskom tržištu.

Nakon početničkih poteškoća, možemo reći kako im se hrabrost itekako isplatila. Želeći spojiti tradiciju i moderan način dekoracije od male trgovine kolača, torti i slastica „Od dide i babe" učinili su ugodno mjesto na koje rado navraćaju mnogi Brođani. Njihov su brend prepoznale i mnoge poznate osobe kao što su Kićo Slabinac, Maja Šuput i Robert Kurbaša, a njihovi kolači nerijetko putuju sve do Njemačke, Švedske, Norveške, Južne Afrike pa čak i do Sjedinjenih Američkih Država.

Broj komentara: 0

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava

Komentari članaka objavljuju se u realnom vremenu. SBplus.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani.

Ostali članci u rubrici
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Usprkos koroni, dogodile su se brojne pozitivne promjene'

Kako danas dišu brodski obrtnici?

'Usprkos koroni, dogodile su se brojne pozitivne promjene'

8.6.2020. | 13:35
SBplus.hr, Slavonski Brod : Ne 'izvozimo' samo radnu snagu na tržište EU

Ovo su najbolji izvoznici Slav. Broda

Ne 'izvozimo' samo radnu snagu na tržište EU

2.12.2019. | 9:15
SBplus.hr, Slavonski Brod : Poznato radno vrijeme Katarinskog sajma

Prijave u tijeku

Poznato radno vrijeme Katarinskog sajma

9.10.2019. | 13:15
SBplus.hr, Slavonski Brod : Brođanka oduševljava maštovitim lampama

Kreativnost o kojoj se daleko čuje

Brođanka oduševljava maštovitim lampama

14.7.2019. | 19:20
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Svatko normalan zna da sirup od 20 kuna nije med'

Kupujte med od svog pčelara

'Svatko normalan zna da sirup od 20 kuna nije med'

13.6.2019. | 22:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Sakupljamo stare kade, frižidere, akumulatore…'

Smetaju li i vama dok urlaju na razglas?

'Sakupljamo stare kade, frižidere, akumulatore…'

6.6.2019. | 8:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Država podupire zanimanje pogrebnika

Plaćaju majstorski, dozvole za rad,...

Država podupire zanimanje pogrebnika

11.4.2019. | 20:24
SBplus.hr, Slavonski Brod : Među nagrađenim inovatorima i mladić iz Brodske županije

Hrvatski inovatori 'ubiru' nagrade

Među nagrađenim inovatorima i mladić iz Brodske županije

10.1.2019. | 21:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Oni su se za radnike odlučili izboriti sami

Prilika da i drugi naprave slično

Oni su se za radnike odlučili izboriti sami

25.11.2018. | 16:30
SBplus.hr, Slavonski Brod : Već pet godina on je vjeran Katarinskom sajmu

OPG-ovi koji se vraćaju

Već pet godina on je vjeran Katarinskom sajmu

23.11.2018. | 10:20
SBplus.hr, Slavonski Brod : Otvoren ovogodišnji 23. Katarinski sajam

Velika fotogalerija

Otvoren ovogodišnji 23. Katarinski sajam

22.11.2018. | 14:15
SBplus.hr, Slavonski Brod : Hoće li Katarinski sajam preseliti u Tvrđavu?

Traju prijave za sudjelovanje na sajmu

Hoće li Katarinski sajam preseliti u Tvrđavu?

18.10.2018. | 21:15
SBplus.hr, Slavonski Brod : Natjecanje je  predivno i neprocjenjivo iskustvo

Matija i Dejan frizirali u Parizu

Natjecanje je predivno i neprocjenjivo iskustvo

14.9.2018. | 9:25
SBplus.hr, Slavonski Brod : Zašto su radnici Boxmarka u Slav. Brodu ugasili strojeve?

Inspekcija rada ne vidi problem

Zašto su radnici Boxmarka u Slav. Brodu ugasili strojeve?

7.9.2018. | 16:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Brodski frizeri odmjerit će snage na svjetskom natjecanju

Matija i Dejan idu u Pariz

Brodski frizeri odmjerit će snage na svjetskom natjecanju

17.8.2018. | 19:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Reklama ili tek pozitivna vijest procijenite sami

Vrijedno objave?

Reklama ili tek pozitivna vijest procijenite sami

22.5.2018. | 9:15
SBplus.hr, Slavonski Brod : Od sestrinih lutaka do svjetske modne pozornice

Damir Begović osvjetlao obraz Slavonije

Od sestrinih lutaka do svjetske modne pozornice

9.5.2018. | 18:30