Život : Zdravlje

29.8.2020. u 19:30
Prikaza: 2637
|
Autor: Marija Radošević

Šljiva - voćka višestrukih dobrobiti

Potiče probavu, jača imunitet, „teše“ liniju, usporava bore…

Slavonski Brod : Potiče probavu, jača imunitet, „teše“ liniju, usporava bore…(Foto: M.R./SBplus)

Sezona je šljiva, voća idealnog za zdravu prehranu, poznatu kao prirodni izvor raznovrsnih minerala, kao prava riznica antioksidansa koji štite tjelesne stanice od kancerogenih promjena, voće koje djeluje protuupalno, jača imunitet i srčanožilni sustav, pridonosi zdravlju kostiju, pročišćuju jetru, poboljšavaju vid, raspoloženje i pamćenje, a u narodu su šljive najpoznatije po tome što (osim za pravljenje šljivovice) potiču probavu i pomažu protiv zatvor.

SLAVONSKI BROD - Šljive su planetarno popularno voće, ne samo zbog izuzetnog okusa već i zbog snažnog ljekovitog djelovanja. U Hrvatskoj je najraširenija sorta poznata pod nazivom Bistrica, koja dozrijeva ovih dana, krajem kolovoza i početkom rujna.

Ovo ukusno voće neće samo utažiti glad ili nas osvježiti i dati energiju, nego će prvenstveno zaštititi naše zdravlje. Prema nekim istraživanjima konzumiranje šljiva može nam pomoći u smanjenju razine glukoze u krvi i triglicerida u tijelu. Također, stručnjaci tvrde kako redovito konzumiranje šljiva pomaže u sprječavanju starosnih neurodegenerativnih poremećaja kao što su Alzheimerova i Parkinsonova bolest.

Šljive sadrže limunsku kiselinu koja otklanja umor, sprječava grčeve te poboljšava rad jetre i probavnog sustava.

Sve su to razlozi zbog kojih bi smo šljive trebali uključiti u svakodnevnu prehranu. Najukusnija je ako se konzumira sirova, svježa, netom ubrana. Osim svježih plodova koji su odličan izvor vitamina A i beta-karotena, neophodnih za zdravlje očiju, suhe šljive imaju izvrsna ljekovita svojstva a i ove jeseni možemo ih osušiti i uživati u konzumiranju u mjesecima dok ponove ne prispiju novi plodovi.

Ove su godine ponegdje na brodskom području šljive baš rodile pa njihovi zreli i čvrsti plodovi mame na kušanje, branje i spremanje za zimu. Njihova „magličavost” površine dokaz je da su svježe, a za spremanje džemova, pekmeza, kompota…ili za sušenje, mi stare domaćice svakako preporučujemo branje neprskanih, ekoloških plodova, a ne kupljenih u trgovačkim centrima.

Šljiva je jedna od najrasprostranjenijih voćki na svijetu

Šljiva spada među najrasprostranjenije sorte voća na svijetu a razlikuju se po izgledu stabla te po veličini, boji i obliku plodova. Poznato je čak preko 2500 sorti, a dijele se po skupinama u stolne sorte, višenamjenske i rakijske sorte..

Osim zbog izvrsnog okusa i zdravstvene dobrobiti, poznata je i kao voćka koja „teše" liniju tijela jer 100 grama šljiva sadrži svega 46 kalorija, a njezinim konzumiranjem stvara se osjećaj punoće u želucu čime se sprječava prejedanje, a samim time i debljanje.

Stručnjaci kažu da šljiva štiti ljepotu i zdravlje kože, usporava pojava bora i ostalih znakova starenja, a također ubrzava zacjeljivanje rana, regenerira oštećeno tkivo i smanjuje vidljivost ožiljaka. Kažu da se zbog visokog udjela minerala željeza u ovom voću poboljšava cirkulacija što pomaže i u borbi za zdravlje kose, doprinosi bržem rastu i čvrstoći te sprječava preuranjenu pojavu sijedih vlasi i ćelavosti kod muškaraca.

No ipak je najviše (osim za rakiju) koristimo za izradu pekmeza, džemova, kompota, za sušenje

Upute za pripremu bakinog pekmeza

Postoji more recepata za ukusne pekmeze i džemove od šljiva iz pećnice ili klasično kuhanog na štednjaku, a uvijek je osnova ista. Dobro bi bilo koristiti što manje šećera, pogotovo ako su šljive slasne kao ove godine, a gospođa Nevena ga upravo tako i priprema. Po njezinom receptu, na 5 kilograma očišćenih šljiva, stavi decilitar ruma, nekoliko vrećica vanilin šećera, malo cimeta i sve zajedno stavi u pećnicu na umjerenu temperaturu. Nakon nekoliko sati, bez miješanja i prskanja po štednjaku, džem je kuhan i može se stavljati u čiste suhe staklenke.

Neki umjesto šećera koriste steviju (1 gram stevije, zamijenit će 12 grama šećera), a većina ipak, po starinskom, bakinom receptu, na 5 kilograma šljiva stavlja kilogram šećera. Šljive je potrebno dobro oprati i odstraniti im koštice, pomiješati sa šećerom (može ostati preko noći) i u velikom loncu s debljim dnom kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje kuhačom. U početku je potrebno češće miješati kako pekmez ne bi zagorio.

Kada se, nakon par sati, šljive raspadnu i kožice uvrnu, dodati prema želji, rum, vaniliju, cimet, još malo ostaviti na vatri i pekmez je kuhan.

Za one poput mene, koji ne stavljaju ni malo konzervansa, džem ili pekmez mora biti dobro ukuhan, a napunjene sterilizirane staklenke na par minuta okrenuti kako bi se napravio vakuum, postepeno ga ohladiti i čuvati na suhom i hladnom mjestu.

Kompot od šljiva

Kompot je također moguće spravljati sa šećerom i bez njega, ali u onaj starinski na 3 kg zdravih, tvrđih plavih šljiva ide oko pola kilograma šećera i jedna litra vode. Vodu i šećer je potrebno prokuhati i prohladiti, a dotle šljive oprati, odstraniti košticu i prerezane po dužini posložiti u unaprijed besprijekorno oprane staklenke. Zaliti šljive s prohlađenom tekućinom, zatvoriti staklenke i „dunstati" tako da ih stavimo u šerpu u kojoj je na dnu kuhinjska krpa, poredamo staklenke, nalijemo vode do tri četvrtine, i pasteriziramo 15 do 20 minuta. Tople staklenke je potrebno utopliti (kao i kad kuhamo rajčicu) dekom i ostaviti da se ohlade.

Dragocjene suhe šljive

No, izuzetno je korisna i suha šljiva jer sadrži čak 6 puta više antioksidansa od sirovog ploda.

Za jedan kilogram sušenih šljiva potrebno je ubrati čak 3 do 4 kilograma svježih plodova, koji trebaju biti svježi i zdrav. Sušiti ih možemo na zraku, što je najpoznatiji starinski način ili u pećnici no u oba slučaja sušenje će trajati puno dulje ukoliko su plodovi ostavljeni s košticama nego kod prerezanih na polovice.

Šljive treba posložiti na sito ili na obične tepsije tako da ih stavimo u jednom sloju te ih prekriti kuhinjskom krpom, gazom…kako bi ih zaštitili od muha, osa, i drugih insekata. Treba ih sušiti na sjenovitom ili lagano osunčanom prozračnom mjestu, uz okretanje plodova nekoliko puta u toku dana, a noću sito ili tepsije s plodovima unijeti u kuću. Nakon tri, četiri dana, šljive će biti suhe i mogu se spremiti u čiste kutije.

Ako ih sušimo u pećnici ili specijalnoj kućnoj maloj sušari, sušenje traje kraće, premda je skuplje zbog trošenja električne energije. Dakle, u blago zagrijanoj pećnici (40-60°C), koju (ako nema ventilator) blago ostavimo otvorenu, sušenje će trajati od 15 do 20 sati, zato je najbolje sušiti noću kada je struja jeftinija.

Pred kraj sušenja potrebno je pojačati temperaturu na 100 °C što će osigurati održivost plodova.

Blagodati suhih šljiva su višestruke no pravi su spas za one koji imaju problema s probavom. Njima za preporuku, što je vjerojatno većini poznato, potrebno je nekoliko suhih šljiva kratko prokuhati, najbolje ujutro na tašte, i konzumirati s tekućinom u kojoj su se kuhale.

Ako šljive pak beremo samo za konzumaciju svježih plodova dobro bi bilo da ih na sobnoj temperaturi držimo onoliko koliko planiramo pojesti u danu a ostale da čuvamo u hladnjaku.

Broj komentara: 1

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava
PrijeSvegaBaja

PrijeSvegaBaja

Komentirano: 29.8.2020. | 19:38

1

Kad Baje naprave pravu slavònsku rakiju,ta liči 77 bolesti. A ne bosanska brlja,teke jača od vode. Nego zna li ko kako je stanje po tom potanju u perkovci?

Broj komentara: 1

Komentirati članak možete samo ako ste prijavljeni!

RegistracijaPrijava

Komentari članaka objavljuju se u realnom vremenu. SBplus.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani.

Ostali članci u rubrici
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Šizom krizom' protiv posljedica koronakrize

Emisija posvećena mentalnom zdravlju

'Šizom krizom' protiv posljedica koronakrize

27.10.2020. | 17:30
SBplus.hr, Slavonski Brod : Gubila sam ravnotežu i doslovno se odbijala od zida do zida

"Ali… vi uopće ne izgledate bolesno!”

Gubila sam ravnotežu i doslovno se odbijala od zida do zida

26.10.2020. | 10:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Nakon pet godina samoliječenja, potražio sam stručnu pomoć'

Posljedice COVID-a tek slijede

'Nakon pet godina samoliječenja, potražio sam stručnu pomoć'

11.10.2020. | 21:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'Pobijedila sam rak. Danas mi je svaki dan kao poklon.'

O važnosti prevencije u Slavonskom Brodu

'Pobijedila sam rak. Danas mi je svaki dan kao poklon.'

10.10.2020. | 15:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Do sada najveći broj oboljelih

U zadnja 24 sata

Do sada najveći broj oboljelih

17.9.2020. | 12:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Koronavirus mogao bi negativno utjecati na maligne bolesti

Utrkom i prevencijom do zdravlja

Koronavirus mogao bi negativno utjecati na maligne bolesti

5.9.2020. | 11:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Pogledajte što je pokazala nova analiza vode na Poloju

Stigli novi rezultati

Pogledajte što je pokazala nova analiza vode na Poloju

17.8.2020. | 15:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Meso zaraženo salmonelom povučeno iz prodaje

Kako se zaštititi?

Meso zaraženo salmonelom povučeno iz prodaje

31.7.2020. | 16:15
SBplus.hr, Slavonski Brod : Od sada do rezultata testiranja na COVID-19 za tri sata

Stigao novi uređaj

Od sada do rezultata testiranja na COVID-19 za tri sata

30.7.2020. | 14:12
SBplus.hr, Slavonski Brod : "Sad ću ti ja objasniti zašto korona u biti NE postoji."

Reagiranje ogorčenog liječnika

"Sad ću ti ja objasniti zašto korona u biti NE postoji."

29.7.2020. | 14:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Pravo na besplatan privremeni smještaj najmlađih

Iz Cekina podsjećaju roditelje

Pravo na besplatan privremeni smještaj najmlađih

29.7.2020. | 13:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Analiza briseva na koronu od sada i u Slavonskom Brodu

Stiže uređaj vrijedan više od 800.000 kn

Analiza briseva na koronu od sada i u Slavonskom Brodu

28.7.2020. | 12:00
SBplus.hr, Slavonski Brod : Kod njih ne možete ni ako ste u zadnjih 14 dana bili u BiH

Akcijama se odazvalo oko 2000 osoba

Kod njih ne možete ni ako ste u zadnjih 14 dana bili u BiH

28.7.2020. | 9:40
SBplus.hr, Slavonski Brod : Manje prijema na akutne odjele - jeftinije i brže liječenje

Dovršetkom 'Kraćeg puta do zdravlja'

Manje prijema na akutne odjele - jeftinije i brže liječenje

17.7.2020. | 19:50
SBplus.hr, Slavonski Brod : Još jedno mjesto za osvježenje u samom centru grada

Ukras centra, ali i koristan 'punkt'

Još jedno mjesto za osvježenje u samom centru grada

4.7.2020. | 11:30
SBplus.hr, Slavonski Brod : Brođani će do daljnjeg morati čekati ispred Doma zdravlja

Zbog poštivanja protuepidemijskih mjera

Brođani će do daljnjeg morati čekati ispred Doma zdravlja

10.6.2020. | 8:30
SBplus.hr, Slavonski Brod : 'U ovom poslu nema stajanja. Učimo svaki dan.'

Ulaganjem u sebe i tim, došli do uspjeha

'U ovom poslu nema stajanja. Učimo svaki dan.'

1.6.2020. | 21:35